Ingin lebih menikmati nasi merah yang nikmat? Ada cara memasak beras merah, agar hasilnya lebih empuk dan tidak keras lho.
Dibandingkan dengan nasi putih, beras merah jauh lebih sehat berkat kandungan serat, mineral, dan vitaminnya yang melimpah.
Sayangnya, beras merah tidak semudah mengolah beras putih.
Jika Anda menakar jumlah air yang salah, beras merah bisa menjadi terlalu lunak atau terlalu keras.
Lantas, bagaimana cara memasak nasi merah agar lebih empuk dan tidak keras?
Yuk, ikuti tips dan panduannya di bawah ini!
Apa itu beras merah?
Mari kenali arti beras merah sebelum memasaknya. Beras merah merupakan olahan beras yang menggunakan gandum utuh sebagai pewarna merah.
Seperti dilansir laman whattocooktoday.com, warna merah tersebut berasal dari pigmen antosianin. Nasi merah utuh terdiri dari 3 bagian yang meliputi:
- Endosperm yang mengandung karbohidrat
- Kuman kaya nutrisi
- Bekatul atau sekam yang mengandung persentase serat yang tinggi
Ada banyak jenis beras merah, tetapi dua yang paling populer adalah yang paling sering dimakan.
Dua jenis tersebut adalah beras merah Himalaya dan beras merah Thailand.
Nasi merah himalaya memiliki tekstur butiran yang tidak saling menempel dan sedikit lengket saat dimasak.
Dikenal juga sebagai beras kargo, warnanya tampak kemerahan dan cenderung kecokelatan.
Butiran nasi Thailand memiliki tekstur yang lebih kencang dan cenderung tidak terlalu lengket saat dimasak.
Cara memasak nasi merah
Apalagi beras merah juga rendah gula, seperti yang Anda tahu.
Oleh karena itu, diyakini lebih sehat dibandingkan nasi putih yang memiliki kandungan gula lebih tinggi.
Jadi jangan heran jika nasi merah cocok untuk penderita diabetes.
Sayangnya, memasak nasi merah tidak semudah memasak nasi putih. Nasi merah memiliki tekstur yang lebih keras dan rasa yang lebih enak.
Oleh karena itu ibu perlu mengetahui tips memasak nasi merah agar lebih gembung dan tidak keras. Berikut tipsnya!
1. Cuci beras 2-3 kali bilas saja
Sebelum menanak nasi merah, beras merah harus dibersihkan dengan air bersih.
Cara membersihkannya sama dengan cara membersihkan nasi putih yang kita konsumsi setiap hari.
Beras merah cukup dibersihkan dua sampai tiga kali agar vitamin dalam beras merah tidak larut bersama air.
Pembilasan yang berlebihan menghilangkan nutrisi di dalamnya.
Rilis data bahan makanan Indonesia, untuk setiap 100 gram beras merah terdapat rumus gizi sebagai berikut:
- Air: 64 gram
- Energi: 149 kalori
- Protein: 2,8 gram
- Lemak: 0,4 gram
- Karbohidrat: 32,5 gram
- Serat: 0,3 gram
- Fosfor: 63 mg
- Besi: 0,8 mg
- Seng: 0,9 mg
- Tiamin (Vitamin B1): 0,06 mg
Selain itu, beras merah juga dipercaya bermanfaat untuk melancarkan sistem pencernaan dalam tubuh.
2. Gunakan lebih banyak air
Yuk cari tahu berapa banyak air untuk memasak nasi merah ya Moms.
Karena nasi merah memiliki tekstur yang lebih keras daripada nasi putih, Anda membutuhkan lebih banyak air untuk memasaknya.
Cara memasak nasi merah ini bertujuan agar nasi menjadi mengembang bukan keras.
Tambahkan air dengan perbandingan 3:1 yaitu 3 gelas takar air dengan 1 gelas takar beras.
Untuk penggunaan air disini lebih baik menggunakan air matang agar lebih sehat ya.
3. Campur dengan nasi putih
Ternyata, nasi putih juga dibutuhkan dalam cara memasak nasi merah lho.
Siapa sangka hal ini agar tekstur beras merah tetap lebih gembung dan tidak keras.
Bunda bisa mencampurnya dengan nasi putih saat memasaknya. Campurkan dengan perbandingan sesuai selera ibu-ibu.
Pastikan nasi putih sudah bersih dan dibilas terlebih dahulu.
Tentu saja, langkah pertama ini opsional dan bisa Anda lewati jika tidak menginginkannya.
4. Rendam nasi sebelum dimasak
Nah, berbeda dengan tips memasak nasi merah yang satu ini, Moms.
Rendam beras merah terlebih dahulu sebelum dimasak agar teksturnya lebih pulen dan tidak keras.
Rendam beras merah selama 30 menit dalam air mineral atau air mendidih.
Tekstur nasi yang keras akan menjadi lebih lembut dengan proses perendaman ini.
Bagaimana dengan menggunakan nasi putih? Nasi putih bisa direndam dalam wadah yang sama dan dicampur.
5. Tambahkan garam
Nasi merah biasanya memiliki rasa yang ringan dan tidak sebaik nasi putih. Hal ini disebabkan kandungan bekatul yang terkandung cukup banyak.
Karena itulah, sebagian orang lebih menyukai rasa nasi merah yang cenderung asin dan gurih.
Nah, tentunya hal ini bisa dilakukan dengan menambahkan garam ke dalam rendaman beras merah lho.
Berapa banyak garam yang dibutuhkan? Anda bisa menambahkan setengah sendok teh garam, Moms.
Garam jangan terlalu banyak agar tidak terasa asin.
Tenang mom, garam ini tidak akan mengubah kandungan gizi di dalamnya secara keseluruhan.
6. Masak dengan rice cooker
Yuk siapkan rice cooker untuk cara memasak nasi merah sebagai langkah selanjutnya.
Setelah direndam dan diberi garam, masak nasi merah di rice cooker.
Tunggu hingga matang sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Biasanya, nasi membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk matang.
Memasaknya sedikit lebih lama dari nasi putih yang hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit.
7. Setelah matang, jangan langsung disajikan
Setelah matang, nasi sebaiknya tidak langsung disajikan.
Jika Anda belum menambahkan garam sebelumnya, pada titik ini Anda bisa menambahkan sedikit garam lagi dan aduk rata.
Penambahan garam akan membuat nasi terasa lebih gurih dan nikmat.
Sajikan dengan aneka roti gulung buatan sendiri agar lebih nikmat lagi, Moms.
Ada beberapa cara memasak nasi merah agar lebih mengembang dan tidak keras. Semoga berhasil ibu!
Referensi : https://www.orami.co.id/magazine/cara-memasak-beras-merah
Editor : Amnuha20